Du kliver in i restaurangen vid Hälleviksstrand. Skylten bakom baren visar dagens fångst — fiskaren kom in i morse med tio humrar, tjugo makrill och en havsabborre. Du väljer hummern. Kocken berättar vad han heter, fiskaren som fångade den.
🦞 Mat & skaldjur
Forslag #50
Fiskrestaurang med eget fiske
En restaurang som äger sin försörjningskedja
Stor kostnad
Långsiktig Sommar/höst Hälleviksstrand
Vad
Stöd och facilitering för en ny restaurang på Orust som bygger hela sin affärsmodell kring eget eller direkt partnerfiske. Kommunen hjälper med tillståndsprocessen och marknadsföring.
Varfor
Restauranger som äger sina leverantörsrelationer med fiskare erbjuder en autentisk upplevelse och skapar starkare lokala ekonomiska cirklar.
Vem
Privat restauratör (huvudansvarig)
Stod av:
- Orusts kommun
- Orust Sparbank
- Lokala fiskare
Kostnad
Stor
Foreningskopplingar
- Orusts Restaurangförening
- Sveriges Fiskares Riksförbund
Snabbfakta
- Typ
- Plats
- Kostnad
- Stor
- Tidshorisont
- Långsiktig
- Malgrupp
- Turister, matentusiaster
- Sasong
- Sommar/höst
- Plats
- Hälleviksstrand
Hallbarhet
Social 4/5
Ekologisk 4/5
Ekonomisk 5/5
Tillhor tema
🦞 Mat & skaldjur